Кофе без кофеина: новый тренд, как производится и в чем польза?

Кофе без кофеина, или decaf, стремительно набирает популярность среди тех, кто хочет наслаждаться вкусом кофе без воздействия кофеина. Этот напиток идеально подходит для вечера или для тех, кто избегает стимуляторов. В этой статье мы разберем, как производят кофе без кофеина, его преимущества и даже развеем несколько мифов.

Зерновой кофе без кофеина. Кофе в зернах Millor. Зерновой кофе без кофеина. Кофе в зернах Millor. Зерновой кофе без кофеина. Кофе в зернах Millor.

Как удаляют кофеин из кофе?

Процесс декофеинизации начинается еще на стадии зеленого зерна. Есть три основных метода удаления кофеина:

1. Химический метод. Используются органические растворители (метиленхлорид или этиловый ацетат). Они удаляют кофеин из зерен при замачивании в воде. Этот способ наиболее экономичный и часто применяется в массовом производстве.
2. Швейцарский водный процесс (Swiss Water Process). Зерна замачиваются в горячей воде, после чего через угольные фильтры удаляют кофеин. Метод позволяет сохранить максимальный вкус и считается экологически чистым.
3. Сверхкритическая углекислота. Кофеин удаляется при помощи углекислого газа в жидком состоянии. Это современный и щадящий способ, который активно используется для премиальных сортов кофе.

Важно: несмотря на удаление кофеина, в таких зернах остается небольшой его процент (до 0,3%), что допускается международными стандартами.

В чем польза кофе без кофеина?

• Отсутствие побочных эффектов
  Напиток не вызывает бессонницы, учащенного сердцебиения или повышенной тревожности, которые иногда сопутствуют употреблению кофеина.
• Легкость для желудка
  Decaf меньше раздражает слизистую желудка, что делает его идеальным для людей с чувствительной пищеварительной системой.
• Полноценный вкус кофе
  Современные методы декофеинизации позволяют сохранить оригинальный вкус зерен.
• Антиоксиданты
  Кофе без кофеина сохраняет большинство полезных веществ, таких как полифенолы, которые помогают бороться со старением и воспалениями.

Кофе без кофеина: новый тренд, как производится и в чем польза?

Кофе без кофеина — это выбор тех, кто хочет наслаждаться ароматом и вкусом кофе, избегая стимулирующего эффекта кофеина. Этот напиток стал популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни или желающих снизить нагрузку на нервную систему. Но как его производят? И действительно ли он полезен? Разберем этот вопрос подробно.

Как производится кофе без кофеина?

Процесс удаления кофеина начинается еще на стадии зеленого зерна. Методы декофеинизации разнообразны, но все они направлены на сохранение вкусовых характеристик.

1. Швейцарский водный процесс (Swiss Water Process):
   Этот экологически чистый метод не использует химические растворители. Зерна замачиваются в горячей воде, через фильтры из угля удаляется кофеин. Вкус остается максимально натуральным.
2. Сверхкритическая углекислота:
   Углекислый газ в жидком состоянии извлекает кофеин. Этот современный способ идеально подходит для премиальных сортов кофе. В нашем кофе-маркете Millor собраны лучшие сорта зернового кофе из самых экзотических уголков мира.
3. Метод этилового ацетата:
   Используется органический растворитель из фруктов и овощей. Зерна вымачиваются, а кофеин растворяется в жидкости. Это наиболее доступный способ для массового производства.

Правда ли кофе без кофеина совсем без кофеина?

Важно знать, что даже самый качественный decaf содержит небольшую долю кофеина (до 0,3%). Это количество считается безопасным для здоровья и допустимым международными стандартами.

Польза кофе без кофеина

• Снижение нагрузки на нервную систему:
  Decaf подходит людям, которые чувствительны к кофеину или хотят избежать его перед сном.
• Подходит для беременных и кормящих:
  Беременные женщины часто ограничивают употребление кофеина, и кофе без кофеина становится для них идеальной альтернативой.
• Сохранение антиоксидантов:
  Несмотря на удаление кофеина, напиток сохраняет все полезные вещества: полифенолы, которые борются со старением, и магний, укрепляющий сердце.
• Удобство для вечера:
  Decaf можно пить перед сном без страха нарушить ночной отдых.

Decaf — это кофе, из которого удалили большую часть кофеина (обычно более 97%) в процессе обработки. Такой напиток сохраняет вкус и аромат классического кофе, но с минимальным стимулирующим эффектом.

Мифы о кофе без кофеина

1. «В decaf нет вкуса».
   Современные технологии позволяют сохранить все оттенки вкуса.
2. «Он вреден из-за химии».
   Это заблуждение. Современные методы декофеинизации проходят строгие стандарты безопасности и исключают использование вредных веществ. Более того, отсутствие кофеина делает такой кофе мягче для нервной системы и организма в целом, что особенно важно для людей с повышенной чувствительностью. Кроме того, decaf сохраняет в себе все полезные вещества зерна — антиоксиданты и микроэлементы, что делает его даже полезнее классического кофе.

Интересный факт

Многие ошибочно считают, что decaf появился в США, но на самом деле процесс декофеинизации изобрел немецкий химик Людвиг Роземусс в начале XX века. С тех пор технологии значительно улучшились, и кофе без кофеина стал достойным конкурентом обычному кофе.

Людвиг Роземусс.

Как приготовить кофе без кофеина дома

Ингредиенты:

• 18 г зернового кофе без кофеина (примерно 2 столовые ложки).
• 200 мл воды (температура 92–96 °C).

Шаги:

1. Перемолите зерна: используйте настройку средней крупности. Помол должен напоминать кристаллы сахара.
2. Выберите способ приготовления:Во френч-прессе: залейте кофе горячей водой, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 4 минуты.
   В турке: смешайте молотый кофе с водой, нагревайте на среднем огне, не доводя до кипения, снимите пенку и подавайте.
3. Подготовьте чашку: предварительно ополосните ее горячей водой, чтобы сохранить температуру напитка.
4. Наслаждайтесь: добавьте немного молока, корицы или шоколадной стружки для разнообразия.

Лайфхаки для идеального decaf

• Выбирайте свежую обжарку. Для decaf особенно важно, чтобы зерна были недавно обжарены, так как отсутствие кофеина может делать вкус менее насыщенным.
• Обратите внимание на метод декофеинизации. Швейцарский водный процесс считается самым качественным.
• Экспериментируйте с напитками. Капучино, латте или кофе с сиропами раскрывают вкус без кофеина не хуже классического эспрессо.

Зерновой кофе без кофеина - Colombia Decaf от Millor.

Colombia Decaf - Яркий, лёгкий кофе. Во вкусе: искристый лайм, ягодное послевкусие и цветочный аромат.

Заключение

Кофе без кофеина — отличный выбор для тех, кто хочет наслаждаться любимым напитком без ограничений. Попробуйте сами оценить его мягкий вкус и деликатное воздействие.