Сколько кофе мне надо, чтобы согреться этой морозной зимой в Калининграде!

❄❄❄
Делитесь в комментариях, какой напиток от Millor вас спасает в этот мороз? 

Варим кофе для вас ежедневно

Кофе в турке – это отдача от всех крупинок кофе для создания идеального напитка.
Каждое приготовление кофе в турке делится на три этапа: Выбор кофе, приготовление и своевременное снятие турки с плиты при поднятии пенки (кремы).
Как выбрать кофе для турки:
Для турки – лучше всего подходит кофе средней обжарки. В интернет-магазине Millor почти весь кофе средней обжарки, кроме сортов для фильтра и Dark Side.
Почему нужен кофе средней обжарки:
Темная обжарка кофе – придаст жженый вкус кофе. Зерно не сможет раскрыть свой вкусовой профиль и во вкусе будет только классическая горечь кофе, что тоже неплохо, если вы любите итальянский кофе.
Светлая обжарка кофе – может придать вкусу чрезмерную кислотность, что не совсем соответствует ожиданиям приготовления кофе в турке.
Оптимальным вариантом является средняя обжарка кофе Millor. Зерно сможет передать свои вкусовые профили и раскрыться в вашем напитке.
Берем кофе средней обжарки и делаем мелкий помол (пыль). Почему пыль? Потому, что чем мельче будет помол кофе – тем сильнее будет экстракция напитка. Лучше молоть свежеобжаренный кофе. Чем дольше кофе стоит на полке или открытым у вас в шкафу – тем менее насыщенным ярким он становится. Количество молотого в пыль кофе зависит от вашей турки. Если объем вашей турки составляет 200 мл, то вам нужно будет 15 гр. кофе. Как рассчитать эту пропорцию: Заявленный объём турки 250 мл. - значит воды лучше наливать на 50 мл. меньше объема. Молотый кофе многие советуют засыпать 1 к 10 (идеальные пропорции).
То есть на 200 мл. воды 20 гр. кофе, но наша компания считает, что лучше опираться на свои вкусовые рецепторы и подобрать для себя уникальные пропорции. Воду для приготовления кофе используем холодную фильтрованную. Важно, чтобы вода не содержала хлор или щелочь, это может оказать губительное действие на напиток. Оптимальная кислотность воды 6,7 -7,0 Ph.
Засыпаем молотый кофе в турку, при необходимости добавляем специи и сахар, заливаем холодную воду до момента сужения горлышка. Это необходимо для поднятия пенки (крема). Многие любители кофе со специями, прогревают специи заранее в турке, что позволяет сильнее выделить вкус специй в кофе. Вы можете разнообразить свой напиток, так как нравится вам. В интернете большое количество рецептов кофе в турке со специями. Есть и другой путь разнообразить вашу ежедневную кружку кофе – это пробовать разные сорта Millor из нашего магазина. Каждый сорт даст свой уникальный вкусовой оттенок. Со временем вы составите свой список любимых сортов Millor.
Желательно сразу не размешивать кофе, а сделать это через минуту после начала заваривания, чтобы кофе сильнее дало экстракцию.
Старайтесь регулировать температуру плиты или огня, она должна быть минимальна, чтобы кофе лучше заварилось. Лучше находиться рядом с плитой, чтобы вовремя снять турку с плиты.
Когда вода станет нужной температуры, то пенка (крема) начнет подниматься и нужно сразу снять турку с плиты. После этого можно перелить кофе в предварительно прогретую чашку и дать настояться еще две минуты. Тем самым вы получите завершенную экстракцию в чашке кофе.
Наша компания советует использовать медные турки с внутренним посеребрением. Такая турка придаст напитку равномерный нагрев и приготовит сбалансированный напиток.

И по традиции один интересный факт из истории:

На протяжении своей истории кофейни неоднократно запрещали власти различных стран. Наиболее известен запрет в Мекке в 1511 году и в Англии в 1675 году. Как правило, власти считали кофейни источником революционных мыслей и местом сбора заговорщиков.
Но это было раньше , в наше время это место до заряда настроением и позитивом на целый день!

И так поговорим о темной степени обжарки кофе.

А вы знаете, что обжарка кофе влияет не только на вкусовые качества? От нее напрямую зависит уровень кофеина и выделения эфирных масел. Потому этот вопрос стоит рассмотреть более детально, особенно для тех, кто любит это великолепный напиток.
Темная обжарка делиться в основном на две категории французкая( испанская ) и итальянская :

-Итальянская, континетальная, европейская. Этот тип прожарки отличается значительной степенью маслянистости поверхности зерна и темно-коричневым цветом. Практически не имеет кислинки, зато сладковато-горький вкус ярко выражен. Этот вариант считается оптимальным для приготовления классического эспрессо.

-Французская или испанская. Зерно имеет довольно темный коричневый цвет (приближенный к черному), при этом его поверхность очень маслянистая. В кофе такой прожарки кислинка вообще отсутствует. При этом горьковато-сладкий вкус очень насыщенный, можно сказать, резкий. Такой кофе может использоваться для приготовления латте. Когда в чашку добавляется много молока, именно в сочетании с самым насыщенным напитком получается отличный результат.

Кофе тёмной обжарки часто смешивают со слабо и среднеобжаренными зёрнами для получения более яркого и колоритного ароматического и вкусового эффекта. Также многие ценители смягчают вкус добавлением молока или сливок, придавая новых ноток и ощущений.

Разные сорта кофе тёмной обжарки могут иметь свои вкусовые качества и особенности процесса. Наиболее распространены смеси робусты и арабики в разных процентных соотношениях. Возможность регулировать это соотношение позволит создать свой собственный вкус и аромат.
Для идеального эспрессо наилучшим образом подойдет кофе в зёрнах тёмной обжарки он позволит насладиться процессом домашнего помола и неповторимым ароматом свежего напитка. Восхитительный ароматный букет.

Друзья, у нас для вас приятная новость!
Теперь в Millor вы можете насладиться не только нашим фирменным кофе, но и свежими, ароматными круассанами.
Что может быть лучше в холодный день, чем чашка горячего кофе в компании мягкого, теплого круассана с нежной начинкой? Мы рады представить наш новый десерт, который уже доступен во всех наших кофешопах.
Попробуйте:
Круассан с малиной — тонкий баланс сладости и легкой кислинки.
Круассан с белым шоколадом — нежный и сливочный вкус для настоящих гурманов.
Круассан с черным шоколадом — для тех, кто ценит насыщенность и глубину вкуса.
Классический круассан — легкий, воздушный, с нежным масляным ароматом.
Каждый круассан идеально сочетается с вашим любимым напитком от Millor, создавая настоящий момент удовольствия.
Заглядывайте в наши кофешопы, чтобы попробовать новинку! Мы ждем вас ежедневно, чтобы подарить тепло, уют и невероятный вкус.
Ваш Millor!