Сколько кофеина в чашке кофе: эспрессо, фильтр, растворимый и декаф
Количество кофеина в чашке зависит не только от способа приготовления. Важны сорт и смесь зёрен, их масса, рецепт и объём порции. Поэтому значения для эспрессо, фильтра, растворимого кофе и декафа можно сравнивать только как примерные ориентиры.
Сколько кофеина в эспрессо и фильтр-кофе
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) приводит такие ориентиры:
эспрессо — около 80 мг кофеина в порции 60 мл;
фильтр-кофе — около 90 мг в порции 200 мл.
Это приблизительные значения: EFSA отдельно отмечает, что содержание кофеина и размеры порций различаются в зависимости от страны и способа приготовления. Приведённые числа не гарантируют, что в вашей чашке будет ровно столько же. Источник: EFSA.
Эспрессо обычно содержит больше кофеина на миллилитр: напиток получается концентрированным. Но порция фильтр-кофе заметно больше, поэтому общее количество кофеина в чашке может быть сопоставимым. Сравнивать напитки только по крепости вкуса или объёму неправильно.
Что влияет на количество кофеина
Масса кофе. Чем больше сухого кофе использовано для приготовления порции, тем больше кофеина может перейти в напиток. Для домашнего рецепта полезно взвешивать кофе, а не насыпать его ложкой: так проще повторять дозировку.
Зёрна и смесь. На содержание кофеина влияет тип кофейных зёрен. Если производитель указывает состав смеси, это помогает понять, почему две упаковки при одинаковом рецепте могут давать разные результаты. Но по вкусу напитка точно определить количество кофеина нельзя.
Способ приготовления. Важны помол, время контакта с водой и сам рецепт. Например, холодный кофе может готовиться как напиток для питья или как концентрат, который потом разбавляют. Поэтому у cold brew нет одного значения кофеина на чашку: результат зависит от рецепта и объёма готового напитка. Рецепты холодного кофе разобраны в отдельной статье.
Объём порции. Один и тот же кофе можно подать в маленькой чашке или большой кружке. Чем больше готового напитка вы выпиваете, тем больше кофеина получаете — если рецепт и концентрация сопоставимы.
Сколько кофеина в растворимом кофе
У растворимого кофе нет единой цифры для всех продуктов. Результат зависит от марки, количества порошка или гранул и объёма воды. Если производитель указал содержание кофеина на упаковке или сайте, ориентируйтесь на эти данные и на фактическую порцию.
Если таких сведений нет, определить точное количество по цвету, горечи или крепости напитка нельзя. Чтобы сравнивать свои чашки, отмеряйте одинаковое количество продукта и воды.
Есть ли кофеин в декафе
Да. Декаф — это кофе, из которого удалили большую часть кофеина, но это не означает, что его содержание стало нулевым. Остаточное количество зависит от конкретного продукта и процесса декофеинизации.
Если важно сократить кофеин, ищите на упаковке именно декаф и учитывайте размер порции. Подробнее о способах декофеинизации можно прочитать в статье о кофе без кофеина.
Как оценить свою порцию
Точно определить количество кофеина дома обычно нельзя: для этого нужны данные производителя или лабораторный анализ. Но можно сделать потребление более предсказуемым:
взвешивать кофе для каждой порции;
записывать рецепт и объём напитка;
учитывать кофеин не только в кофе, но и в чае, коле, энергетических напитках, шоколаде и некоторых других продуктах;
выбирать декаф, если нужно уменьшить количество кофеина.
Крепкий вкус не обязательно означает больше кофеина. Горечь зависит от зерна, обжарки и приготовления, поэтому она не служит надёжной мерой.
Как соотнести чашку с общим потреблением кофеина
EFSA приводит ориентиры для здоровых взрослых: разовая доза до 200 мг и суммарное потребление до 400 мг в день из всех источников не вызывают опасений для этой группы населения. Это оценка безопасности, а не рекомендуемая цель и не гарантия, что каждый человек будет хорошо себя чувствовать при таких количествах.
По данным EFSA, даже 100 мг кофеина у некоторых взрослых могут повлиять на сон, особенно если выпить напиток близко ко времени отхода ко сну. Для беременных и кормящих женщин агентство указывает отдельный ориентир: до 200 мг в день из всех источников. Эти оценки не предназначены для индивидуальных медицинских рекомендаций. При заболевании, приёме лекарств или выраженной чувствительности к кофеину стоит обсудить потребление с врачом.
Коротко
В качестве приблизительного ориентира EFSA указывает около 80 мг кофеина в порции эспрессо 60 мл и около 90 мг в 200 мл фильтр-кофе. В конкретной чашке значение может отличаться. На него влияют зёрна, дозировка, рецепт и размер порции, а вкус напитка не позволяет измерить кофеин.
